सब्जियों में प्रोटीन के प्रकार

आँवले मे कसैलापन -  टैनिन

बादाम मे कडुवाहट -  एमाइलेडिन

पपीता मे पीला रँग -  केरिक्जेन्थिन

मिर्च मे चरपराहाट -  केप्सेसिन

खीरे मे कडुवाहट -  कुकुर बिटेसिन

करेले मे कडुवाहट -  मेमोर्डिकोसाइट

टमाटर मे लाल रंग -  लाइकोपिन

प्याज मे लाल रंग -  एन्थोसाइनिन

प्याज मे पीला रंग -  क्वेरसिटीन

हल्दी मे पीला रंग -  कुरकुमिन

गाजर मे नारँगी रंग -  कैरोटिन

बेल मे कडुवाहट -  मार्मोलोत्सिन

पीपर मे कडुवाहट -  ओलिमोरेसिन

मूली मे तीखापन -  आइसोसाइनेट

शलजम मे चरपराहट -  कैल्शियम आँक्सलेट

पीपर मे गंध -  ओलियोरेसिन

आलू मे हरा रंग -  सोलेनिन

मिर्च मे लाल रंग -  कैप्सेनथिन

गाजर मे लाल रंग -  एन्थोसायनिन

तिलहनों के तेल मे पीला रंग -  कैराटिनाइज्ड